Billy's Farm und Lebensmittelallergie

Billy's Farm Kekse ist die Marke für leckere Kekse, für die nur pflanzliche Inhaltsstoffe verwendet werden und keine Raffinade (Kristallzucker). Gesüßt werden die Kekse nur mit natürlichen Süßungsmitteln aus Getreide und Früchten.
Die Kekse entstanden aufgrund der Nachfrage nach Keksen ohne Zucker. Oft aufgrund von allergischen Reaktionen, z.B. bei hyperaktiven Kindern, damit diese doch auch etwas naschen können. Oft steigt dann die ganze Familie auf diese Kekse um, weil sie einen viel natürlicheren Geschmack haben.
Zusätzlich zu diesen allergischen Reaktionen auf Zucker, gibt es noch mehr Lebensmittelallergien, wie Allergien gegen Weizen, Soja, Eier, Nüsse, Sesam, verschiedene E-Nummern usw.
Anstelle von Weizen verwenden wir daher für unsere Kekse Dinkel- und Kamutmehl.
Da schon geringste Mengen allergische Reaktionen auslösen können, achten wir ganz bewusst auf alle Inhaltsstoffe, die in der Rezeptur und Verpackung zu finden sind. Es ist gesetzlich vorgeschrieben 12 aufgelistete Allergene, die in dem Produkt anwesend sind, auf dem Etikett zu vermelden. Unter diesen Allergenen befinden sich in unserer Bäckerei zwei Inhaltsstoffe, Haselnuss und Sesam, die als Kreuzkontamination vorhanden sein können. Unter einer Kreuzkontamination versteht man eine unbeabsichtigte Anwesenheit von Kleinsteilen von Allergenen (Spuren) in einem Produkt, welche nicht in der Rezeptur enthalten sind, aber deren Anwesenheit nicht zu vermeiden ist.